파주의 ‘두둑한 한판’은 신선한 쌈채소를 맛볼 수 있는 고깃집으로, 이 집에서 제공하는 쌈채소는 아쿠아포닉스 농장에서 직접 재배한다는 점이 차별점이다. 

‘물고기가 키우는 바른채소농장’이라는 이름이 붙은 농장, 아쿠아포닉스. 이 농법의 핵심은 물고기와 식물이 상생할 수 있는 환경을 만들어주는 것이다. 아쿠아포닉스 시스템은 식물이 물고기 배설물을 영양분으로 흡수하면서 물을 정화하면 그 물을 다시 물고기에게 주는 형태다.

아쿠아포닉스 식물공장을 기반으로 하여 100% 유기농 기능성 채소인 항암채소, 미세먼지에 좋은 미나리 등의 채소를 재료로 건강한 음식을 고객들에게 제공한다.

먹거리, 볼거리, 체험할 거리, 쉴 거리 등 가족들이 힐링 할 수 있는 건강한 식프으로 “고깃집에서 채소를 곁들여 먹을 수도 있지만 좋은 채소집에서 건강한 채소와 고기를 먹는다”라는 새로운 개념의 외식공간이다. 

'두둑한 한판'의 경우 넓은 홀 중앙에는 셀프 바가 마련돼 있는데 쌈채소, 보리술빵, 음료 등 다양한 먹을거리가 무한 제공되며, 질 좋은 삼겹살, 목살, 가브리살, 항정살으로 구성된 한돈한판과 갈비꽃살, 살치살, 등심으로 구성된 프리미엄 와규를 맛볼 수 있는 곳이다.

허준 연구원 netyjoon@kssba.or.kr

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